【夏限定】はもすきセット【2〜3人前】

淡路島、夏の鍋。 新鮮な「はも」を短期熟成し、淡路島の郷土料理「はもすき」のセットにしました。 内容:骨切りはも、はも子、はもアラ、割り下、出汁パック、淡路島玉ねぎ(カット済み)、玉ねぎ素麺、自家製梅肉ソース ナマモノです。冷蔵便での配送となります。 ●賞味期限:発送日から3日間。 お薦め調理方法 ①水600mlを鍋に注ぎ、【出汁パック】を入れて火にかける。沸いたら【はもアラ】を加え、中火で5分ほど煮出す。 ②出汁パックとはもアラを取り出し、【割り下】と【玉ねぎ】を入れて沸かす。沸いたら【骨切りはも】と【はも子】を入れ、3分ほど煮込む。 ③完成です。そのままでも、味変に【自家製梅肉ソース】をつけてもお召し上がりください。 ④〆の【玉ねぎ素麺】は別の鍋で3分ほど下茹でしてから鍋に加えてお召し上がりください。少し煮込む方が味が馴染みます。 ⑤さらに〆で硬めに炊いたご飯と溶き卵を入れて雑炊にしても絶品です。 ※煮詰めすぎると塩っ辛くなるのでお召し上がり中に水を加えて調整してください。 御贈答用で熨斗など必要の場合は、商品オプション【のし付き】を選択の上、内容をご記入ください。(備考欄へのご記入でも可。) 生ものですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

【夏限定】淡路はも

ふあふあ食感、深い旨み。 はもちり、しゃぶしゃぶ、湯引き、天ぷらはもちろん、皮を引いて生食も可能です。 神経〆、冷やし込みなどの下処理からの熟成によって、｢至極｣のハモへと昇華させました。 内容:骨切り済みハモ(原魚1㎏UP片身.2人前程度)、アラ骨 生ものです、クール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 レア湯引き ①一口大に切り分け、金ザルに並べる。 ②少量の塩を加えた沸騰直前の湯に金ザルごとハモをゆっくりと入れ、皮だけを30秒ほど加熱、全体を1秒加熱。 ③湯から引き上げ水気を取る。スダチを搾ってどうぞ。 ●賞味期限:発送日から3日

赤わっぱちらし【天鮪】

熟成マグロと自家製イクラのわっぱちらし。 1わっぱ1人前。 厳選した天然生本マグロを独自の技法で熟成。 切るだけで充分に美味しいですがさらに仕事を施します。 赤身は濃口醤油ベースのタレで漬けに、中トロはお塩を脂に馴染ませより味わい深く仕上げております。 ナマモノです、クール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

クマエビの棒寿司

淡路島天然クマエビ使用。 具材も淡路島の食材を使い、季節･個体に合わせて変更します。 塩分と水分を調整後、熟成により旨味を引き出したクマエビ。 色付く程度に表面のみ熱を入れ、内は滑らかなレア食感に仕上げました。 エビの頭の味噌のついた部分と尾を叩いてナメロウ状にしたものも仕込んでいます。 1本8つ切り。 生ものです、クール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご注文いただいてから順次発送致しますが、商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。

うずの幸わっぱちらし

鳴門海峡近海で水揚げされた魚介4種以上使用。 季節により魚種・野菜が変わりますので画像とは異なる場合があります。詳しくはご購入前にお問い合わせくださいませ。 1わっぱ1人前。 ナマモノです、クール便(冷蔵)での発送となります。 その個体にあった最適な熟成法を施し、｢至極｣の熟成魚へと昇華させました。 熟成にかかせない脱水時には、淡路島五色浜で作られた釜炊き塩｢自凝雫塩｣を使用し、食味に更なる奥行きが付与されています。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

お造りアソート【2人前】

熟成魚4種以上を使用した造り盛り。 ナマモノです、クール便(冷蔵)での発送となります。 その個体にあった最適な熟成法を施し、｢至極｣の熟成魚へと昇華させました。 熟成にかかせない脱水時には、淡路島五色浜で作られた釜炊き塩｢自凝雫塩｣を使用し、食味に更なる奥行きが付与されています。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 始めの一口は何も付けずにそのまま。味変感覚で付属の特製醤油を極少量垂らしてお召し上がりください。 ●賞味期限:商品到着当日 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 魚種はランダムとなります。取り扱い魚種はInstagramのDMでお問い合わせください。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。