淡路ハモの棒寿司【夏期限定】

夏限定。 淡路島夏の風物詩、ハモ。 地産の厳選した活力あるハモを独自の技法で寝かせ、骨切り。 さっとおとしにしてレア感が残るよう仕込んでおります。 1本約20cm8つ切。2人前程度。 原魚0.9kgのハモ半尾分使用。 具材:魚卵そぼろ、梅干し、青しそ、赤しそ、木の芽、玉ねぎ佃煮、トマト 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。

淡路ハモ【夏期限定】

ふあふあ食感、深い旨み。 淡路島名産の【ハモ】。 中でも厳選した個体をお送り致します。 はもちり、しゃぶしゃぶ、湯引き、天ぷらはもちろん、皮を引いて生食も可能です。 神経〆、冷やし込みなどの下処理からの熟成によって、｢至極｣のハモへと昇華させました。 内容:骨切り済みハモ(原魚約0.9㎏半身強、2〜3人前程度)、アラ骨半尾分 ハモ子(卵)は時期によって無い場合があります。 生ものです、クール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 レア湯引き ①一口大に切り分け、金ザルに並べる。 ②少量の塩を加えた沸騰直前の湯に金ザルごとハモをゆっくりと入れ、皮だけを30秒ほど加熱、全体を1秒加熱。 ③湯から引き上げ水気を取る。スダチを搾ってどうぞ。 ●賞味期限:発送日から3日

サクラマスの棒寿司【5/30まで】

春限定。 地元福良で育った淡路島サクラマスを使用した棒寿司。 1本8つ切以上。2人前程度。 中には香ばしく煎ったサクラマスおぼろに玉ねぎ、塩漬けハーブ、レモンピールを合わせたサクラマスタルタルを詰め込んでいます。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。

花おとと【花盛りちらし寿司】

淡路島サクラマスと地魚、島野菜やハーブをシャリを敷き詰めたわっぱに盛り込んだ【フラワーボックス】のような創作ちらし寿司。 大切な人への贈り物に是非。 1わっぱ1人前。 ※魚種、花は画像とは異なる場合がこざいます。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。

福マサバの棒寿司

※こちらの商品は配送指定期間が限られております。 淡路島沼島の厳選した天然釣りマサバ使用。 入荷は極稀です。仕入れ値によって価格変動します。 旨み溢れる肉々しい身質とサバ本来の香りをお楽しみください。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです。作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。

福サワラの棒寿司

1本8〜10つ切り。約20センチ。 淡路島福良の釣りサワラ使用。 背は香ばしく炙り、腹はサワラの香りを残すため湯霜仕立てに。 個体厳選しての販売となりますので毎度のことながら数量や期間が限られます。 悪しからず。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

クマエビの棒寿司

淡路島天然クマエビ使用。 具材も淡路島の食材を使い、季節･個体に合わせて変更します。 塩分と水分を調整後、熟成により旨味を引き出したクマエビ。 レア茹で、芯茹で、炒り。仕込みにより様々な表情を見せるクマエビの味わいを重ね、棒寿司に仕上げました。 1本約20cm8つ切り程度 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご注文いただいてから順次発送致しますが、商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。

お造りボックス【大箱】

仕込み地魚介6種以上を大箱に詰め込んだ造り盛り。 4、5人前を想定しております。 ナマモノです、クール便(冷蔵)での発送となります。 淡路島の活力あるお魚たちを寝かせて 旨みを引き上げ、個にあった様々な仕込みを施しました。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 始めの一口は何も付けずにそのまま。味変感覚で付属の特製醤油を極少量垂らしてお召し上がりください。 ●賞味期限:商品到着当日 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 魚種は時期、水揚げにより異なります。 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

お造りアソート【2人前】

仕込み地魚4種以上を使用した造り盛り。 ナマモノです、クール便(冷蔵)での発送となります。 淡路島の活力あるお魚たちを寝かせて 旨みを引き上げ、個にあった様々な仕込みを施しました。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 始めの一口は何も付けずにそのまま。味変感覚で付属の特製醤油を極少量垂らしてお召し上がりください。 ●賞味期限:商品到着当日 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 魚種は時期、水揚げにより異なります。 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

うずの幸ちらし

淡路島で水揚げされた地魚を主に使用。 その個体にあった最良の仕込みを施し、淡路米ミルキークイーンのシャリと合わせました。 季節により魚種・野菜が変わりますので画像とは異なる場合があります。詳しくはご購入前にお問い合わせくださいませ。 1折1人前。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。 ●お薦めのお召し上がり方 開封後、20分ほど常温(20℃)で置いて空気に触れさせることで、風味と食味を引き上げて味わうことができます。 ●賞味期限:商品到着当日 なるべくお早めにお召し上がりください。 冷えすぎると味わいが損なわれるので、野菜室での保存をお薦めします。 ●発送について ご入金またはご注文確認後ご指定日に合わせてご発送をいたします。 商品によって熟成期間が異なるためお待ちいただく場合がございます。早期の到着が希望の方は備考欄にご記入ください。(ご希望に添えない場合がございます。) 御贈答用で熨斗など必要の場合も、お手数をお掛けしますが備考欄にご記入ください。 ナマモノですので必ず商品到着予定日にお受け取りいただきますようお願いいたします。 ご贈答用につきましても、お届け先のご住所・ご連絡先・ご在宅日を必ずご確認の上、お申込みいただきますようお願い申し上げます。

天然真鯛の三色重

淡路島の天然真鯛を3種の味わいで。 上の段　“炙”　 　皮に強めの塩を当て、香ばしく炙りに。柑橘の香りと共に。 中の段　“塩〆” 　真鯛をピュアに、らしさを前面に。一口目はこちらから。 下の段　“漬け” 　美しい紅白色を残すため、特製うす口醤油タレを使用。 ※個体により上記の仕込みとは異なる場合がございます。 米、その他具材、薬味、調味料も99%淡路島のものを使用。 ※繊細な仕込みを要するためご希望のお渡し、発送日に添えない場合がございます。 自然な味わいにこだわり、無添加、無化調で作成しております。 生ものです、作成日にクール便(冷蔵)での発送となります。